Esfihas Sírias

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ingredientes

Para a Massa:

  • 30 gramas de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de sal
  • 375 ml de água filtrada morna
  • 250 ml de óleo de milho
  • 750 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o Recheio de Carne:

  • 500 gramas de carne moída sem gordura 
  • 3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 colher de sopa de Tahine 
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/4 xícara de chá de suco de limão espremido e coado
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • 1 colher de sobremesa rasa de zattar
  • 1/4 de xícara de chá de hortela picadinha

modo de preparo

Para a massa:

  1. Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar
  2. Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa ainda bem “grudenta”
  3. Distribua a massa sobre a bancada e “rasgue-a” com a palma da mão em movimentos de vai e vem até que a mesma esteja lisa e brilhante
  4. Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia
  5. Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo
  6. Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas

Para o Recheio de Carne:

  1. Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo
  2. Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos
  3. Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda

Para Montar:

  1. Abri a massa com o auxílio de um rolo, corte vários círculos com o auxílio de um cortardor (que tenha aproximadamente 8 cm de diâmetro)
  2. Coloque no meio do círculo o recheio de  carne moída e junte as laterias para dá o formato de um triângulo, proceda dessa forma até terminar toda a massa
  3. Pincele gema de ovo e leve ao forno prê-aquecido a 180°c até que as esfihas estejam douradinhas por cima.

Dicas práticas

Fonte: O melhor restaurante do mundo



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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