Esfihas Sírias
publicidade
publicidade
ingredientes
Para a Massa:
- 30 gramas de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de sal
- 375 ml de água filtrada morna
- 250 ml de óleo de milho
- 750 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o Recheio de Carne:
- 500 gramas de carne moída sem gordura
- 3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados
- 1 cebola grande bem picada
- 1 colher de sopa de Tahine
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 xícara de chá de suco de limão espremido e coado
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1 colher de sobremesa rasa de zattar
- 1/4 de xícara de chá de hortela picadinha
modo de preparo
Para a massa:
- Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar
- Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa ainda bem “grudenta”
- Distribua a massa sobre a bancada e “rasgue-a” com a palma da mão em movimentos de vai e vem até que a mesma esteja lisa e brilhante
- Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia
- Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo
- Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas
Para o Recheio de Carne:
- Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo
- Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos
- Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda
Para Montar:
- Abri a massa com o auxílio de um rolo, corte vários círculos com o auxílio de um cortardor (que tenha aproximadamente 8 cm de diâmetro)
- Coloque no meio do círculo o recheio de carne moída e junte as laterias para dá o formato de um triângulo, proceda dessa forma até terminar toda a massa
- Pincele gema de ovo e leve ao forno prê-aquecido a 180°c até que as esfihas estejam douradinhas por cima.
Dicas práticas
Fonte: O melhor restaurante do mundo
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Enviado por Cozinheiro
Receitas Relacionadas
«« voltar