Sopa cremosa de tomates

ingredientes

• 3 colheres de óleo de oliva
• 2 cebolas picadas
• 2 aipos picados
• 300 gramas de cenoura picadas
• 500 gramas de batatas cortadas
• 4 folhas de louro
• 5 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de vinagre vermelho ou branco
• 400 gramas de tomate picados
• 500 gramas de passata
• 3 cubos de caldo de legumes

modo de preparo

1. Coloque em duas panelas o óleo, as cebolas, o aipo, as cenouras, as batatas e folhas de louro. Cozinhe tudo suavemente de 10 a 15 minutos, e enquanto isto encha uma chaleira com água e ferva.
2. Acrescente o extrato de tomate, o tomate, o açúcar, o vinagre e a passata picada, junto com os cubos de caldo de legumes. Adicione um litro de água fervente e leve tudo para o fogo. Tampe a mistura e cozinhe por 15 minutos ou até a batata estar macia. Em seguida, retire as folhas de louro e alise o caldo até ficar sem bolhas. Tempere a gosto e adicione uma pitada de açúcar a mais se for preciso. A sopa ser servida gelada por dois dias ou congelada por até três meses.
3. Para servir, reaqueça a sopa sem deixa-la ferver. Ofereça em pequenas tigelas, pratos ou em taças.

Dicas práticas

Fonte: Good Food

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