Salmão com Molho de Ketchup e Batatas

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ingredientes

Para o Molho Bois Boudran:

  • 230 gramas de Ketchup
  • 30 gramas de vinagre de cereja (ou de vinho tinto)
  • 15 gramas de molho inglês
  • 10 gramas de molho de soja light
  • 10 gramas de mostarda dijon
  • 95 gramas de azeite
  • 235 gramas de cebola finamente picada
  • 40 gramas de estragão
  • 30 gramas de salsa
  • Algumas gotas de Tabasco

Para as Batatas:

  • 750 gramas de batatas lavadas e cortadas ao meio
  • 4 dentes de alho descascados e amassados com a faca
  • 1 cebola descascadas e finamente picada
  • 150 gramas de azeite de oliva
  • 2 colheres de mostarda em grãos
  • 15 gramas de vinagre de vinho branco
  • Sal e Pimenta do Reino
  • 10 gramas Salsa
  • 10 gramas Cebolinha

Para o Salmão:

  • 4 filés de salmão com a pele
  • Azeite de Oliva
  • Sal e pimenta

modo de preparo

Para o Molho Bois Boudran:

  1. Coloque o ketchup, vinagre, molho inglês, molho de soja, mostarda e o azeite de oliva em uma tigela e misture bem.
  2. Leve uma panela com água para ferver e adicione as cebolas por 30 segundos e depois escorra.
  3. Corte o estragão e a salsa e adicione a mistura de ketchup junto com a cebola escorrida e algumas gotas de Tabasco a seu gosto
  4. Deixe descansar por 2 horas.

Para as Batatas amassadas:

  1. Coloque as batatas e os dentes de alho em uma panela, cubra com água e adicione o sal
  2. Leve para ferver e diminua o foco e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos)
  3. Em uma panela pequena cozinhe as cebolas no azeite em fogo baixo por 5 minutos e reserve.
  4. Quando as batatas estiverem prontas, escorra e descarte o alho.
  5. Adicione a mostarda em grãos e o vinagre e amasse tudo com um garfo até as batatas estiverem ligeiramente amassadas mas não ao ponto de chegar a um purê

Para o Salmão grelhado:

  1. Tempere os filés com sal e pimenta.
  2. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os filés dos dois lados até o ponto desejado.
  3. Sirva montado com o molho, as batatas e o filé por cima.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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