Risoto de Cordeiro com Hortelã

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ingredientes

  • 100 gramas de arroz arbóreo
  • 70 gramas de carne de cordeiro desfiada
  • 30 gramas de tomate em cubos
  • 30 gramas de cebola picada
  • 10 gramas de alho picado
  • 15 gramas de manteiga
  • 80 ml de vinho branco seco
  • 50 gramas de parmesão
  • 2 gramas de cominho moído
  • 400 ml de caldo de carne
  • 5 gramas de salsa picada
  • 5 gramas de cebolinha picada
  • 3 gramas de pimenta do reino
  • ½ maço de hortelã
  • 80ml de azeite de oliva

modo de preparo

  1. Refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e transparentes
  2. Adicione o cordeiro juntamente com o cominho e refogue por mais alguns instantes
  3. Em seguida adicione o arroz arbóreo e o vinho, dando inicio ao cozimento do arroz, vá adicionando o caldo de carne aos poucos mexendo a todo instante até que o arroz fiqueal dente
  4. Finalize o risoto adicionando os tomates, o parmesão, a salsa e a cebolinha. Misture bem os ingredientes até o queijo estar derretido e o risoto bem cremoso, se necessário corrija o sal e não tenha medo de arriscar um pouco de pimenta do reino moída na hora, para o azeite de hortelã lave e seque bem as folhas e em seguida juntamente com o azeite bata no liquidificador até que fique bem triturado.
  5. Antes de coar o azeite aqueça em uma panela para que todo o sabor da hortelã seja liberado. SIrva sobre o risoto.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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