Risoto de Cordeiro com Hortelã

ingredientes

• 100 gramas de arroz arbóreo
• 70 gramas de carne de cordeiro desfiada
• 30 gramas de tomate em cubos
• 30 gramas de cebola picada
• 10 gramas de alho picado
• 15 gramas de manteiga
• 80 ml de vinho branco seco
• 50 gramas de parmesão
• 2 gramas de cominho moído
• 400 ml de caldo de carne
• 5 gramas de salsa picada
• 5 gramas de cebolinha picada
• 3 gramas de pimenta do reino
• ½ maço de hortelã
• 80ml de azeite de oliva

modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e transparentes
2. Adicione o cordeiro juntamente com o cominho e refogue por mais alguns instantes
3. Em seguida adicione o arroz arbóreo e o vinho, dando inicio ao cozimento do arroz, vá adicionando o caldo de carne aos poucos mexendo a todo instante até que o arroz fiqueal dente
4. Finalize o risoto adicionando os tomates, o parmesão, a salsa e a cebolinha. Misture bem os ingredientes até o queijo estar derretido e o risoto bem cremoso, se necessário corrija o sal e não tenha medo de arriscar um pouco de pimenta do reino moída na hora, para o azeite de hortelã lave e seque bem as folhas e em seguida juntamente com o azeite bata no liquidificador até que fique bem triturado.
5. Antes de coar o azeite aqueça em uma panela para que todo o sabor da hortelã seja liberado. SIrva sobre o risoto.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro