Risoto à milanesa com champignons

ingredientes

Para o Risoto:

• 360 gramas de arroz italiano, arbório ou carbaroli sem lavar
• ½ copo de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 20 gramas de manteiga
• 1 litro de caldo de frango bem quente
• Queijo parmesão ralado à gosto
• ¼ de cebola picada
• 1 folha de louro
• Sal à gosto

Cogumelos:

• 150 gramas de champignons cortado em lâminas
• 2 colheres de Sopa de azeite
• ½ dente de alho picado sem miolo
• 1 envelope de açafrão em pó ou pistilos
• 1 copo de caldo de legumes

modo de preparo

Para  os Cogumelos:

1. Aqueça o azeite e refogue o alho
2. Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutos
3. Adicione o caldo, o açafrão
4. Cozinhe mais um pouco e reserve

Para o Risoto:

1. Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o louro e, em seguida, o arroz
2. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
3.  Jogue o caldo quente aos poucos, cerca de 1 concha de cada vez
4.  Mexa nos intervalos até que o arroz ficar ao dente e com textura cremosa, cerca de 20 minutos
5. Dois minutos, antes de chegar ao ponto junte ao refogado de cogumelos
6. Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal

Dicas práticas

Faça o caldo de legumes sem sal, deixando para salgar o risoto no final. Para evitar que o risoto fique salgado demais, ao acrescentar os outros ingredientes

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado: 4 poções

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro