Risoto à milanesa com champignons

publicidade
publicidade

ingredientes

Para o Risoto:

  • 360 gramas de arroz italiano, arbório ou carbaroli sem lavar
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 20 gramas de manteiga
  • 1 litro de caldo de frango bem quente
  • Queijo parmesão ralado à gosto
  • ¼ de cebola picada
  • 1 folha de louro
  • Sal à gosto

Cogumelos:

  • 150 gramas de champignons cortado em lâminas
  • 2 colheres de Sopa de azeite
  • ½ dente de alho picado sem miolo
  • 1 envelope de açafrão em pó ou pistilos
  • 1 copo de caldo de legumes

modo de preparo

Para  os Cogumelos:

  1. Aqueça o azeite e refogue o alho
  2. Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutos
  3. Adicione o caldo, o açafrão
  4. Cozinhe mais um pouco e reserve

Para o Risoto:

  1. Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o louro e, em seguida, o arroz
  2. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
  3.  Jogue o caldo quente aos poucos, cerca de 1 concha de cada vez
  4.  Mexa nos intervalos até que o arroz ficar ao dente e com textura cremosa, cerca de 20 minutos
  5. Dois minutos, antes de chegar ao ponto junte ao refogado de cogumelos
  6. Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal

Dicas práticas

Faça o caldo de legumes sem sal, deixando para salgar o risoto no final. Para evitar que o risoto fique salgado demais, ao acrescentar os outros ingredientes



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado: 4 poções

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


«« voltar

 

2019 © Copyright Receitas Virtuais, todos os direitos reservados. Proibida a reprodução sem autorização