Polvo com Alho Poró e Batatas

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ingredientes

  • 1 polvo
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • 1 alho-poró
  • 1 xícara de chá de suco de laranja
  •  1 colher de sopa de fermento em pó
  • 150 ml de óleo de milho

Para o Molho:

  • Flocos de alho a gosto
  • Caldo do cozimento do polvo a gosto

Para Acompanhar:

  • 4 batatas
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 ml de azeite
  • 30 gramas de sal
     

modo de preparo

  1. Leve o polvo para cozinhar, por 10 minutos sem líquido na panela de pressão juntamente com a cenoura, cebola e alho-poró 
  2. Após começar a pressão, retire o polvo da panela  e coloque em um prato.
  3. Com uma peneira, coe o caldo do polvo e coloque em uma caçarola e leve ao fogo para reduzir.
  4. Aqueça a frigideira e coloque o polvo rapidamente para formar a crosta.

Para o acompanhar:

  1. Corte as batatas  com casca em 4 pedaços e faça um pré-cozimento.
  2. Leve ao forno quente com azeite, alecrim, sal e deixe dourar.
  3. Coloque o polvo acompanhado com as batatas em uma travessa e finalize com a redução do caldo do polvo e alho em flocos.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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