Polenta mole com frango ensopado

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ingredientes

Para o frango:

  • 700 gramas de sobrecoxa de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 60 ml de cachaça
  • 1/2 lata de tomates pelados
  • Cebolinha picada
  • Páprica picante
  • Azeite de oliva
  • Sálvia

Para polenta:

  • 1 litro de água
  • Farinha de milho fina
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • Sal
  • Queijo parmesão

modo de preparo

  1. Inicie preparando o ensopado, retire o excesso de gordura do frango, eu usei a sobrecoxa desossada e cortei cada pedaço em dois.
  2. Em uma panela de fundo grosso aquecida, coloque um fio de azeite de oliva, adicione o frango, deixe dourar muito bem cada lado do frango, em seguida adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho, a sálvia e a cebolinha finamente picados, refogue por mais alguns minutos, adicione o sal.
  3. Assim que os ingredientes começarem a grudar na panela, adicione a cachaça, use os líquidos para liberar os sabores daquela leve grudadinha no fundo da panela.
  4. Quando os líquidos estiverem secos e começar a grudar novamente, adicione a páprica a gosto e os tomates pelados incluindo seu suco. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que a carne esteja bem cozida, desmanchando e o molho bem consistente. Caso seja necessário, adicione um pouquinho de água, eu evito colocar água, vou cozinhando lentamente usando o próprio vapor da panela fechada e o fogo baixo.
  5. Durante o cozimento da carne você pode ir preparando a polenta, ferva a água, adicione a farinha de milho, diluindo aos poucos até o ponto desejado, nesse caso queremos uma polenta mole e cremosa, por isso, coloque menos farinha do que você colocaria se fosse preparar uma polenta mais consistente. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre.
  6. Tempere com sal e acrescente a manteiga.
  7. Para a montagem, sirva a polenta em pratos fundos, polvilhe parmesão, no meio do prato coloque pedaços de carne e molho em volta
  8. Decore com cebolinha e sirva ainda quente.

Dicas práticas

Fonte: Mel e Pimenta



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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