Pernil de Javali ao Molho Madeira

ingredientes

• 1 pernil de javali
• ½ litro de vinho tinto seco
• 2 envelopes de caldo de carne
• 100 gramas de manteiga
• ½ xícara de chá de mel
• ½ colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ramo grande de alecrim
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 3 colheres de chá de mostarda

modo de preparo

1. Prepare de véspera o pernil, furando-o com umgarfo e temperando-o com o caldo de carne, o vinho, o cheiro verde e o alecrim
2. Deixe na geladeira
3. No dia seguinte, coloque o pernil e a marinada em uma assadeira
4. Besunte o pernil com manteiga e cubra com papel alumínio
5. Leve para assar em forno a 250°C, por aproximadamente 2 horas, virando na metade do tempo
6. Retire o papel alumínio e deixe o pernil dourar por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando-o de vez em quando
7. Ao estar bem dourado, retire do forno e coloque em uma travessa
8. Coloque a assadeira no fogão em fogo baixo com meia xícara (chá) de água até obter um molho escuro
9. Retire, coe em uma panela e acrescente a farinha de trigo
10. Mexa até ferver
11. Deixe o molho apurar por aproximadamente 3 minutos
12. Desligue o fogo e acrescente o mel e a mostarda

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro