Pernil de Javali ao Molho Madeira

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ingredientes

  • 1 pernil de javali
  • ½ litro de vinho tinto seco
  • 2 envelopes de caldo de carne
  • 100 gramas de manteiga
  • ½ xícara de chá de mel
  • ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ramo grande de alecrim
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 3 colheres de chá de mostarda

modo de preparo

  1. Prepare de véspera o pernil, furando-o com umgarfo e temperando-o com o caldo de carne, o vinho, o cheiro verde e o alecrim
  2. Deixe na geladeira
  3. No dia seguinte, coloque o pernil e a marinada em uma assadeira
  4. Besunte o pernil com manteiga e cubra com papel alumínio
  5. Leve para assar em forno a 250°C, por aproximadamente 2 horas, virando na metade do tempo
  6. Retire o papel alumínio e deixe o pernil dourar por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando-o de vez em quando
  7. Ao estar bem dourado, retire do forno e coloque em uma travessa
  8. Coloque a assadeira no fogão em fogo baixo com meia xícara (chá) de água até obter um molho escuro
  9. Retire, coe em uma panela e acrescente a farinha de trigo
  10. Mexa até ferver
  11. Deixe o molho apurar por aproximadamente 3 minutos
  12. Desligue o fogo e acrescente o mel e a mostarda

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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