Nhoque de Semolina

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ingredientes

Para a Massa:

  • 1 litro de leite 
  • Noz-moscada 
  • 150gr de Semolina 
  • 2 gemas 
  • Sal, a gosto 
  • Pimenta-do-reino, a gosto 
  • Parmesão ralado, 180 g 
  • Semolina para polvilhar 

Para o molho de tomate:

  • 1 vidro de passata
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola média
  • 1 colher de sopa de açucar
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Folhas de tomilho

modo de preparo

  1. Em uma panela ferva o leite, a noz-moscada e metade da manteiga
  2. Acrescente a semolina e misture usando um batedor manual como se estivesse fazendo uma polenta
  3. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos
  4. Retire do fogo e junte as gemas, o sal, a pimenta-do-reino e 80 gramas de parmesão
  5. Coloque a massa em uma assadeira para esfriar
  6. Com a ajuda de um cortador circular, corte a massa em círculos de 4 cm de diâmetro por 2 cm de altura
  7. Polvilhando com a semolina, sempre que precisar, para não grudar

Para o molho de tomate:

  1. Em uma panela coloque a passata
  2. Encha metade do vidro da passata com água e coloque em um liquidificador junto com o alho e a cebola
  3. Bata até ficar um suco homogeneo
  4. Junte esse suco na panela
  5. Adicione o açucar e as folhas de tomilho
  6.  Junte o caldo de galinha
  7. Deixe no fogo baixo por 15 minutos.
  8. Unte uma forma refratária e coloque o nhoque já cortado, regue com um fio de manteiga clarificada, polvilhe com o restante do parmesão e o molho
  9. Leve ao forno para aquecer
  10. Distribua mais molho se necessário na hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Comidas e Rumos



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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