Macarrão integral com molho de beterraba

ingredientes

Para o Macarrão:

• 1 copo de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
• 2 ovos caipira
• 1 pitada de sal
• Queijo parmesão para servir

Para o Molho Vermelho:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios 
• ½  beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios 
• ½ cebola picada 
• 2 dentes de alho picado  
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
• 2 colheres de sopa shoyu 
• 3 copos de água 
• 1 colher de sobremesa de orégano seco 
• 1 folha de louro 
• 1 pitada de noz-moscada
• 2-3 colheres de chá sal marinho 
• ½  xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

modo de preparo

Para o Macarrão:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2. Deixe descansar por 10 minutos
3. Abra a massa na máquina própria para macarrão
4. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa
5. Cozinhe na água fervente com sal e azeite
6. Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão
7. Coloque um fio de azeite para não grudar
8. Sirva com o queijo ralado

Para o Molho:

1. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio
2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas
3. Acrescente a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela e deixe ferver
4. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios
5. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário
6. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro