Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes

ingredientes

Para o Recheio:

• 100 gramas de bacon em cubinhos
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola pequena, cortada em 4 partes
• 1/2 cenoura cortada em palitos
• 1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
• 1/2 abobrinha média cortada em palitos
• Sal
• 1/2 maço pequeno de cebolinha cortada em pedaços grandes
• 1 punhado de folhas de salsinha

Para a Carne:

• 1kg de lombo em um único pedaço, sem osso
• Sal
• Pimenta
• 1/2 xícara de óleo ou azeite

modo de preparo

1. Comece preparando o recheio
2. Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou
3. Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.
4. Pré-aqueça o forno a 220˚C.
5. Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).
6. Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio.
7. Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.
8. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos
9. Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos.
10. Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado.

Dicas práticas

Fonte: Chocorango

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro