Linguini com costelinha desfiada

ingredientes

• 200 gramas do macarrão de sua preferência
• 500 gramas de costelinha suína
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 pau de canela
• 150 ml de cerveja clara
• 100 ml de malzbier
• 100 ml de cachaça
• pimenta calabresa e sal a gosto
• óleo

modo de preparo

1. Tempere as costelinhas com sal e pimenta calabresa.
2. Aqueça uma frigideira grande com óleo (apenas o suficinete para as costeinhas não grudarem) e frite as costelinhas virando-as de vez em quando. Quando estiverem douradas por igual, adicione (com cuidado!) a cachaça e flambe (incline a frigideira em direção à chama do fogão para pôr fogo no álcool da cachaça)Mexa delicadamente até o fogo na frigideira apagar.
3. Transfira as costelinhas para uma assadeira, junte as cervejas, um pouco de sal, o mel e a canela, cubra com papel laminado e leve ao forno com fogo baixo. Depois de umas duas horas, remova o papel laminado e a canela, cheque o sal e a pimenta (e ajuste se for o caso) e retorne a assadeira para o forno. Deixe mais uma hora +/- ou até que o molho tenha reduzido e se tornado menos aguado. Nesse ponto retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
4. Enquanto cozinha a massa em água fervente e salgada, desfie as costelinhas e leve a carne junto com o molho para a frigideira. (Eu acrescentei também uma cenoura que tinha cozida na geladeira; você pode cozinhá-la junto com a carne se quiser.)
5. Quando a massa estiver al dente, coloque uma concha da água do cozimento no molho
6. Escorra a massa, misture-a ao molho quente na frigideira, transfira para uma travessa aquecida e sirva.

Dicas práticas

Fonte: Diga Maria

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro