Frango com Quiabo e Angu

ingredientes

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande bem picadinha
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 xícaras de água fervente
• Cheiro verde a gosto
• 1 Kg de quiabo
• 1 xícara de chá de óleo
• Sal a gosto

Para o Angu:

• 2 xícaras de chá de fubá
• 4 xícaras de água quente

modo de preparo

Para o Quiabo:

1. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
2. Pique em fatias grandes
3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
5. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar e separe

Para o Angu:

1. Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente
2. Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro

Para o Frango:

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau
2. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Para o Prato:

1. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola 
2. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha
3. Deixe fritar muito bem
4. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
5. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
6. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
7. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
8. Verifique se está bom de sal
9. Por último, junte o cheiro verde
10. Sirva com o Angu

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro