Frango com Quiabo e Angu

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ingredientes

  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 Kg de quiabo
  • 1 xícara de chá de óleo
  • Sal a gosto

Para o Angu:

  • 2 xícaras de chá de fubá
  • 4 xícaras de água quente

modo de preparo

Para o Quiabo:

  1. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
  2. Pique em fatias grandes
  3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
  4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
  5. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar e separe

Para o Angu:

  1. Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente
  2. Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro

Para o Frango:

  1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau
  2. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Para o Prato:

  1. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola 
  2. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha
  3. Deixe fritar muito bem
  4. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
  5. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
  6. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
  7. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
  8. Verifique se está bom de sal
  9. Por último, junte o cheiro verde
  10. Sirva com o Angu

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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