Receitas virtuais

Fondant de chocolate

ingredientes

80 gramas de chocolate negro, mínimo 60% de cacau, mais 4 quadrados, cerca de 5 g cada
15 gramas de açúcar
15 gramas de cacau em pó
80 gramas de manteiga, mais um pouco para untar
2 ovos
1 gema de ovo
45 gramas de açúcar dem pó
18 gramas de farinha de araruta

modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200 º C. Unte o interior de 4 formas com manteiga amolecida. Numa tigela, misture bem o açúcar e o cacau em pó. Polvilhe o interior das formas com a mistura, sacudindo o excesso. Coloque as formas num tabuleiro.
Derreta o chocolate e a manteiga numa tigela sobre uma panela com água a ferver ( não deixe que a base da tigela toque na água).
Enquanto isso, coloque os ovos e gema de ovo numa tigela e misture até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire o açúcar em pó sobre os ovos batidos, mexendo bem até estar misturado. De seguida, peneire a farinha de araruta e deite sobre a mistura, batendo até ficar pálida, espessa e dobrar de volume, e até que as pás da batedeira deixem um rastro na superfície da mistura quando levantadas.
Junte a mistura de chocolate derretido e mexa até que fiquem bem misturados.
Encha cada uma das formas com a mistura de fondant de chocolate até cerca de 3/4 do volume. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
Coloque um quadrado de chocolate dentro de cada uma das formas. Leve os fondants refrigerados ao forno e coza por 5 minutos, ou até que se forme uma crosta na superfície. Retire do forno e deixe arrefecer.
Quando estiverem completamente frios, passe uma faca em volta do interior de cada forma para soltar o fondant. Remova cuidadosamente das formas. Coloque os fondants no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Quando estiver na altura de servir, pré-aqueça o forno a 180 º C. Coza os fondants por 8 minutos, ou até subirem um pouco
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