Folhado de Salmão com Molho Branco

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ingredientes

Para a Massa:

  • 1 pacote de massa folhada retangular
  • 400 gramas de salmão
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de gengibre em pó  (pode usar in natura)
  • Dill seco a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Para o Molho branco:

  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de Sopa cheia de cream cheese
  • Noz mozcada a gosto
  • Sal a gosto

modo de preparo

Para a Massa:

  1. Tempere as postas de salmão com o suco do limão, o dill, o gengibre, a pimenta do reino e o sal a gosto, deixe pegando gosto na geladeira por cerca de 15 minutos
  2. Em uma frigideira, aqueça uns fios de azeite e deite sobre ela as postas de salmão, deixe cada lado das postas em contato com o fundo da frigideira por aproximadamente 2 minutos
  3. Em seguida, despeje, o vinho branco sobre a frigideira e espere mais 2 minutinhos para desligar o fogo, reserve.

Para o Molho branco:

  1. Em uma panela, coloque a manteiga
  2. Quando a manteiga estiver aquecida, adicione a farinha de trigo e mexa com o auxílio de um fouet (pode usar uma colher se desejar) para a farinha cozinhar
  3. Em seguida, vá adicionando lentamente o leite à panela, sem deixar de mexer
  4. Incorpore o restante dos ingredientes ao molho: o vinho branco e o cream cheese
  5. Vá mexendo até ficar numa consistência bem grossa, desligue o fogo e tempere o molho com noz moscada e sal a gosto
  6. A consistência desse molho branco é bem grossa mesmo, porque na montagem ele irá por cima do salmão e ele não pode ficar caindo dos lados.

Para Montar:

  1. Coloque a massa folhada em uma forma retangular de tamanho médio coberta com papel manteiga
  2. Em seguida, despedace o salmão usando uma colher e coloque-o no meio da massa folhada, deixando vísivel cerca de  4 a 5 cm de massa nas laterais
  3. Disponha as laterais da massa por cima do salmão, fechando-o como se fosse um envelope
  4. Pincele uma gema de ovo por toda a superfície da massa e leve ao forno pre aquecido a 180 grau por cerca de 15 minutos
  5. Retire-o do forno e deixe o folhado amornar um pouco para cortar, acompanhe-o com uma salada
  6. No meu folhado, fiz uma tranca, com um restante de massa folhada que usei para outra receita.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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