Coxinha de Mandioca com carne de porco

ingredientes

Para a Massa: 

• 1 e ½ kg de calabresa
• 2 e ½ kg de mandioca
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de manteiga
• 2 k de farinha de trigo
• 1 xícara de de azeite
• 1 l de leite
• 2 l de água
• 2 colheres de caldo de galinha
• 2 colheres de glutamato monossódico
• Pimenta calabresa a gosto

Para o Recheio:

• 6 k de costelinha suína salgada
• Azeite, salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado

modo de preparo

1. Depois da mandioca cozida, acrescentar todos os itens e passar em um moedor de carne para a massa chegar ao ponto
2. Dessalgar a costelinha durante 24 horas
3. Cozinhar a costelinha durante 1 hora na pressão
4. Separar os ossos e desfiar a carne
5. Refogar a carne com azeite, salsão, sálvia cebolinha e alho torrado
6. Rechear a carne com a massa, passar no leite, empanar na farinha de rosca e fritar na banha a 120 graus

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro