Chester no molho de Catupiry e vinho

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ingredientes

  • 1 Chester temperado

Para a Farofa:

  • 500gramas de farinha de milho amarela
  • 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 ovos batidos
  • 200 gramas de presunto cortado em tiras
  • 1 xícara de chá de couve manteiga cortada bem fina
  • 1 cebola grande bem picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 50 gramas de azeitona preta sem caroço picada
  • 50 gramas de tomate seco picado
  • 50 gramas de champignon fatiados
  • 4 colheres de sopa de Catupiri
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Sal a gosto

Para o Molho:

  • 50 ml de vinho branco seco
  • 400 gramas de Catupiry
  • 150 ml de leite
     

modo de preparo

Para a Farofa:

  1. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar e separe
  2. Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e mexa por 1 minuto
  3. Adicione de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar
  4. Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
  5. Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida
  6. Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester

Para o Molho:

  1. Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer
  2. Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver
  3. Sirva quente em uma molheira

Para o Chester:

  1. Se preferir rechei o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e veja as instruções do fabricante para assá-lo
  2. Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado: 6 poções

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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