Carnes com Espinafre

ingredientes

• 800 gramas de coxão dur
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 pães amanhecidos sem casca
• 1/2 litro de leite
• 1/4 de xícara de chá de castanhas-do-pará trituradas
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 150 gramas de lingüiça fresca sem pele e esfarelada
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 litro de vinho tinto
• 1 litro de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Refoque o espinafre em 1 colher (sopa) de manteiga
2. Umedeça o pão no leite, esprema e junte ao espinafre
3. Acrescente a castanha, os ovos, o queijo, a lingüiça, sal, pimenta e misture bem
4. Faça um corte na lateral da carne e encha com a massa
5. Costure com barbante ou feche com palitos de dente e separe
6. Na panela de pressão, em fogo médio, doure a cebola na manteiga restante derretida com o óleo
7. Adicione a cenoura e refogue por 4 minutos
8. Acrescente o salsão, cozinhe mais 2 minutos e coloque a carne
9. Doure dos dois lados, coloque o vinho, deixe evaporar e junte a água quente e cozinhe por 50 minutos
10. Retire a pressão, abra a panela e fatie a carne
11. Decore com as folhas de salsão e sirva com o caldo do cozimento batido no liquidificador

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro