Canapés de peito de peru e damasco

ingredientes

20 unidades de damasco 
5 grãos de pimenta-do-reino preta 
½ colher de café de pimenta-do-reino preta em pó

Para pasta de Ervas:

• ¼ de ricota
• ½ xícara de leite desnatado
• 4 ramos de salsa lavados e picados 
• 3 talos de cebolinha lavados e picados 
• 3 ramos de tomilhos lavados e picados 
• pimenta-do-reino recém-moída a gosto
• Sal a gosto 

Para o Sanduíche:

• 32 fatias de pão integral light sem casca, cortadas em 4 partes 
• Folhas de 2 maços de rúcula lavadas e secas 
• 950 gramas de peito de peru defumado light em fatias, cortadas ao meio pelo comprimento 
• 32 unidades de tomate cereja cortados em 4 partes

modo de preparo

Para o Purê de Damasco:

1. Leve ao fogo o damasco com 400 ml de água e a pimenta do reino em grãos
2. Cozinhe até que os damascos fiquem macios
3. Bata tudo no liquidificador, tempere com a pimenta em pó e reserve

Para a Pasta de Ervas:

1. Bata no processador todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve

Para os sanduíches:

1. Leve as fatias de pão ao forno, preaquecido, por cerca de 10 minutos até ficarem sequinhos

Para Montar:

1. Em cada base de pão, coloque ½ colher de sopa da pasta de ervas, 2 folhas de rúcula, ½ fatia de peito de peru e sobre ele, ½ colher de chá do purê de damasco
2. Finalize com ¼ do tomate cereja

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro