Brandade de bacalhau

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ingredientes

  • 600 gramas de bacalhau dessalgado
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 500 gramas de batata cortada em cubos médios
  • ½ xícara de chá de margarina
  • ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Margarina e farinha para untar
  • Sal a gosto

 

modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque o bacalhau, o leite, o louro e os dentes de alho inteiro e leve ao fogo baixo
  2. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
  3. Com a ajuda de uma escumadeira, escorra o bacalhau, espere esfriar e retire as espinhas e a pele
  4. Desfie e reserve
  5. No mesmo leite, cozinhe a batata e, se necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento
  6. Escorra as batatas, passe-as pela peneira grossa até obter um purê e reserve
  7. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho
  8. Junte o bacalhau e misture bem
  9. Adicione o purê de batatas e misture novamente
  10. Na batedeira ou com a ajuda de um batedor de arame, bata o creme de leite fresco até obter uma mistura fofa e homogênea e acrescente delicadamente ao refogado de bacalhau e batatas. Tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e reserve
  11. Unte oito ramequins pequenos (6 cm de diâmetro) com margarina e depois polvilhe farinha
  12. Disponha um pouco de brandade em cada ramequim, leve ao forno alto 250ºC por 10 minutos ou até ficar com a superfície dourada e sirva em seguida.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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