Brandade de bacalhau

ingredientes

• 600 gramas de bacalhau dessalgado
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho inteiros
• 500 gramas de batata cortada em cubos médios
• ½ xícara de chá de margarina
• ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Margarina e farinha para untar
• Sal a gosto

 

modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o bacalhau, o leite, o louro e os dentes de alho inteiro e leve ao fogo baixo
2. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
3. Com a ajuda de uma escumadeira, escorra o bacalhau, espere esfriar e retire as espinhas e a pele
4. Desfie e reserve
5. No mesmo leite, cozinhe a batata e, se necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento
6. Escorra as batatas, passe-as pela peneira grossa até obter um purê e reserve
7. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho
8. Junte o bacalhau e misture bem
9. Adicione o purê de batatas e misture novamente
10. Na batedeira ou com a ajuda de um batedor de arame, bata o creme de leite fresco até obter uma mistura fofa e homogênea e acrescente delicadamente ao refogado de bacalhau e batatas. Tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e reserve
11. Unte oito ramequins pequenos (6 cm de diâmetro) com margarina e depois polvilhe farinha
12. Disponha um pouco de brandade em cada ramequim, leve ao forno alto 250ºC por 10 minutos ou até ficar com a superfície dourada e sirva em seguida.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro