Bracciola com purê de batata

ingredientes

• 800 gramas de coxão mole cortadas em bifes grandes
• 2 cenouras cortadas em tiras
• 1 linguiça calabresa defumada, sem pele e cortadas em palitos
• 3 talos de salsão aipo cortados em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 copo americano de vinho branco
• 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para o Purê:

• 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 colheres de margarina
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite 

modo de preparo

1. Martele a carne e tempere os bifes com sal e pimenta
2. Sobre cada bife, coloque palitos de cenoura, salsão e um pedaço de linguiça
3. Enrole a carne e amarre firmemente com barbante
4. Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda e doure as bracciolas, virando-as para dourar de todos os lados
5. Acrescente o alho, a cebola e o vinho e deixe evaporar
6. Junte os tomates, a pitada de açúcar e cozinhe com a panela, virando de vez em quando até a carne ficar macia e o molho encorpado
7. Se for necessário, junte água quente aos poucos no molho para que não resseque
8. Ajuste o sal

Para o Purê:

1. Esprema as batatas cozidas
2. Em uma panela derreta a margarina e junte as batatas
3. Misture
4. Acrescente o leite e misture até o mesmo desprender do fundo da panela
5. Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e misture até incorporar tudo
6. Retire os barbantes e sirva a bracciola com um pouco de molho e o purê

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro