Abobrinha e Abobora com Leite de Coco e Curry

ingredientes

• 1/2 abóbora cozida, cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em tiras
• 2 talos de alho-poró (parte branca) cortado em rodelas
• 2 talos de cebolinha picada
• 1/2 cebola picada
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de curry em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Lâminas de amêndoas torradas para finalizar

modo de preparo

1. Coloque o alho-poró de molho no leite de coco e reserve
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola, acrescente a abobrinha e refogue um pouco, até o ponto do seu gosto, eu particularmente, prefiro ela mais "al dente"
3. Adicione o alho-poró juntamente com o leite de coco, acrescente os temperos e a abóbora e deixe refogar mais um pouco até que os temperos sejam incorporados
4. Na hora de servir finalize com as lâminas de amêndoas
5. Pode ser servido com arroz basmati ou arroz integral, ou acompanhando outros pratos, ou sozinho mesmo, porque fica bom demais

Dicas práticas

Fonte: Sabores da Vida

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro