Xinxim de bofe

ingredientes

• 2 kg de bofe fresco (de boi)
• ½ kg de camarões fresco ou seco
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 1 colher (sopa) de farinha de amendoim
• 1 colher (sopa) de farinha de castanha
• coentro, coentro largo e cebolinha (à vontade)
• 2 xícaras de dendê
• leite de 1 coco
• alho socado com sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de camarão
• óleo

modo de preparo

1. Corte o bofe em pedaços pequenos.
2. Tire todos os nervos.
3. Afervente em água e sal.
4. Escorra.
5. Passe na máquina de moer carne, em peça não muito fina.
6. Leve ao fogo para cozinhar.
7. Ponha bastante água.
8. À parte, faça uma moqueca com os temperos, os camarões, as farinhas e o dendê.
9. Ponha a metade da moqueca no bofe que deve estar cozinhando.
10. Na outra metade ponha o leite de coco.
11. Deixe ferver um pouco.
12. Ponha no bofe quase cozido.
13. Mexa sempre para não pegar no fundo da panela.
14. Experimente o sal.
15. Se gostar, ponha 1 pimenta de cheiro antes de tirar do fogo.
     

Dicas práticas

1. O xinxim de bofe tem que permanecer com uma quantidade mínima de caldo.
2. O bofe demora um pouco para cozinhar, por isso é necessário sempre colocar um pouco de água quente.
3. Só coloque o último tempero quando secar a água.

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: D

Enviado por Top Chef