Talharim com brócolis assado

ingredientes

Para o brócolis:

• 1 maço pequeno de brócolis japonês
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de sal
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 8 folhas de sálvia
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino moída na hora

Para o macarrão:

• 4 litros de água
• 280 gramas de talharim
• 2 colheres de sopa de sal
• Parmesão em lascas
• Pimenta-do-reino moída na hora

modo de preparo

Para o Brocolis:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média)
2. Enquanto isso, separe o brócolis em floretes pequenos, que caibam na boca em uma garfada
3. Com uma faca, corte a parte mais grossa do talo de cada buquê
4. Se quiser, você pode reservar esses talos para preparar uma sopa ou cortar em rodelinhas para assar com os floretes
5. Lave os floretes em água corrente e transfira para uma tigela com água, sal e vinagre
6. Separe, lave e seque os dentes de alho, sem descascar, caso queira um sabor delicado; caso contrário, descasque e corte em fatias grossas
7. Lave e seque as folhas das ervas
8. Lave o limão e corte um fatia fina da casca, sem a parte branca, que deixa um sabor amargo não desejado caso alguém queira comê-la
9. Escorra bem o brócolis
10. Unte um refratário com azeite e distribua os floretes, os dentes de alho, as ervas e a fatia de limão
11. Regue com mais azeite e tempere com pimenta-do-reino moída na hora
12. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por 20 minutos
13. Como o queijo é salgado e o brócolis já ficou de molho em água salgada, não precisa de mais sal

Para o Macarrão:

1. Quando colocar o brócolis no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 4 litros de água e 2 colheres de sopa de sal
2. Quando a água ferver, com bolhas bem grandes, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem
3. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente
4. Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara de água da panela e escorra a seguir
5. Retire o refratário com o brócolis do forno e junte o macarrão escorrido e misture bem
6. Caso esteja com a aparência seca, junte um pouco da água do cozimento e misture novamente
7. Com um garfão de cozinha – quanto mais longos os dentes, melhor -, enrole o macarrão e transfira para o prato
8. Decore com os floretes de brócolis e coloque as lascas de parmesão sobre a massa
9. Sirva a seguir

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro