Sorvete de Mel e Tominho

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ingredientes

  • 300 ml leite gordo
  • 15 hastes de tomilho fresco
  • 1 casca de limão
  • 4 gemas de ovo
  • 150 ml mel líquido
  • 1/4 colher chá de extracto de baunilha
  • 250 ml natasgeladas para bater

modo de preparo

  1. Colocar o leite, o tomilho e a casca do limão num tachinho e aquecer até começar a querer levantar fervura.
  2. Desligar o lume, tapar o tacho e deixar em infusão por 45 minutos.
  3. Numa taça, bater as gemas, com a baunilha e o mel.
  4. Voltar a aquecer o leite até ao ponto de fervura e misturar 1/3 do leite com as gemas, mexendo bem.
  5. Colocar a mistura de colta no tacho com o restante leite e levar a aquece em lume brando, mexendo sempre, até obter um custard.
  6. O custard está pronto quando a mistura cobrir as costas da colher de pau e ao passar o dedo na colher, este deixar uma linha defenida. Em alternativa, utilize um termómetro e assim que o custard atingir os 78 a 80ºC está pronto e deve ser arrefecido imediatamente em água fria.
  7. Após arrefecimento em água fria, coloque o custar no frigorífico para arrefecer completamente.
  8. Passe o custard por um coador, para descartar o tomilho e a casca do limão e misture-lhe as natas.
  9. Coloque a mistura na máquina de fazer gelados, ou num recipiente no congelador, tendo o cuidado de o bater de vez em quando, a fim de desfazer os cristais de gelo.

Dicas práticas

Fonte: Lemon and Vanilla



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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