Sorvete de Mel e Tominho

ingredientes

• 300 ml leite gordo
• 15 hastes de tomilho fresco
• 1 casca de limão
• 4 gemas de ovo
• 150 ml mel líquido
• 1/4 colher chá de extracto de baunilha
• 250 ml natasgeladas para bater

modo de preparo

1. Colocar o leite, o tomilho e a casca do limão num tachinho e aquecer até começar a querer levantar fervura.
2. Desligar o lume, tapar o tacho e deixar em infusão por 45 minutos.
3. Numa taça, bater as gemas, com a baunilha e o mel.
4. Voltar a aquecer o leite até ao ponto de fervura e misturar 1/3 do leite com as gemas, mexendo bem.
5. Colocar a mistura de colta no tacho com o restante leite e levar a aquece em lume brando, mexendo sempre, até obter um custard.
6. O custard está pronto quando a mistura cobrir as costas da colher de pau e ao passar o dedo na colher, este deixar uma linha defenida. Em alternativa, utilize um termómetro e assim que o custard atingir os 78 a 80ºC está pronto e deve ser arrefecido imediatamente em água fria.
7. Após arrefecimento em água fria, coloque o custar no frigorífico para arrefecer completamente.
8. Passe o custard por um coador, para descartar o tomilho e a casca do limão e misture-lhe as natas.
9. Coloque a mistura na máquina de fazer gelados, ou num recipiente no congelador, tendo o cuidado de o bater de vez em quando, a fim de desfazer os cristais de gelo.

Dicas práticas

Fonte: Lemon and Vanilla

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro