Sopa de Beringela com Cogumelos

ingredientes

• 600 gramas de beringela descascada e cortada em pedaços
• 400 gramas de courgette descascada e cortada em pedaços
• 200 gramas de batata cortada em pedaços
• 250 gramas de cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada ao meio
• 300 gramas de cogumelos frescos laminados
• 250 ml de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite1 dente de alho picado
• Sal quanto baste

modo de preparo

• Numa panela com 2 litro de água, junte o caldo de legumes.
• Tempere com sal.
• Adicione a beringela, a courgette, a batata, a cenoura e a cebola.
• Mexa, tape e deixe cozer durante 30 minutos.
• Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho.
• Mexa e deixe aquecer.
• Junte os cogumelos e deixe saltear em lume forte até que estes percam a água.
• Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica.
• Adicione os cogumelos ao creme.
• Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.
• Sirva em seguida

Dicas práticas

Fonte: Sabor Intenso

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro