Sashimi de Salmão

ingredientes

• nabo ou pepino ralado
• cenoura ralada
• 1 quilo de salmão em filé grosso
• shoyu
• cebolinhas verdes
• gengibre ralado em ralo fino
• wassabi

modo de preparo

1. Encontre um peixe realmente fresco. 
2. Compre a parte do peixe que esteja mais próxima à cabeça,caso não faça inteiro.(É o melhor pedaço para este prato). 
3. Aproveite a cabeça para o dashi, o caldo do missoshiro. 
4. Corte 2 filés grossos e cada um deles em 2 pedaços, no sentido longitudinal, segundo a espessura da carne. 
5. Use uma faca bem afiada, para limpar o filé, retirando as partes escuras. 
6. Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de espinhos e retire-os (é só puxar) 
7. Corte em fatias não muito finas. 
8. Os peixes mais moles, como o salmão, são cortados em fatias mais grossas. 
9. De modo cuidadoso, arrume as fatias numa travessa. 
10. Decore a seu gosto com o nabo, a cenoura,etc. 
11. Preparare o molho de sua preferência, apenas deixe sobre a mesa o shoyu, gengibre e wassabi.

Dicas práticas

• Mantenha um pano molhado a seu lado enquanto corta e vá limpando a faca a cada 3 ou 4 cortes. 
• Wassabi é uma raiz de aroma muito forte e sabor extremamente ardido. É vendido em pó, para ser misturado a água, ou em pasta, já pronto para ser usado. 

 

Tempo de preparo previsto: 00:20

Rendimento esperado: 04 porções

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Chef