Salada de Salmão e quinoa

ingredientes

Para o Salmão:

• 2 postas de salmão fresco
• 1/2 dente de alho
• 1 colher de chá de azeite
• 5 ramilhos de coentros
• Sal o quanto baste
• Mostarda moida o quanto baste

Para a Salada:

• 125 gramas de quinoa branca
• 2 cenouras com rama
• 1 nabo pequeno
• 1 couve chinesa
• 5 folhas de couve lombarda
• 2 cogumelos brancos 
• Sal, pimenta moida, mostarda de moida o quanto baste
• 1/2 toranja

Para a Vinagrete:

• Sumo de meia toranja
• 2 colheres de chá de agave/mel
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite

modo de preparo

Para o Salmão:

1. Numa vasilha coloque o dente de alho, os coentros, o azeite e moa tudo muito bem até ficar uma pasta bem verde, esfregue no salmão em ambos os lados, tempere com sal e mostarda em grão de moer e leveao forno e assar durante 20/30 minutos na grelha do forno a 180ºC
2. Retire o salmão, retire a crosca e volte ao forno por mais 10 min para ficar mais crocante

Para Montar a Salada: 

1. Cozinhe a quinoa
2. Cozinhe uns minutos em água a ferva a couve lombarda e a chinesa (apenas uns minutos mesmo) para puderem sentir na mesma o crocante das couves na salada.
3. Rale as cenouras cruas com ajuda do descascador de batatas, parta as couves grosseiramente, parta a toranja em fatias, cortar o nabo cru (tipo juliana)
4. Adicione o salmão em lascas, retire muito bem as espinhas
5. Pique muito bem a rama das cenouras e salpique por cima, juntamente com a pele do salmão previamente retirada do forno ainda muito crocante, e também os cogumelos mesmo frios (como sobraram do jantar) não os ia desperdiçar.
6. Regue com o vinagrete, para este basta juntar todos os ingredientes numa tigela e envolver muito bem com uma vara de arames

Dicas práticas

Fonte: Marmita

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro