Salada de feijão preto com quinoa

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ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de quinoa crua
  • 3 xícaras de caldo de legumes 
  • 400g de tofu em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 1 1/4 colheres de chá de sal
  • 1 xícara de manjericão fresco picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda 
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 3 dentes de alho picados
  • 280g e feijão-de-lima cozido e escorrido
  • 4 xícaras de tomate picado 
  • 1/2 xícara de cebolinha fatiada 
  • 1/2 xícara de cenoura picada
  • 400g de feijão preto, cozido lavado e escorrido 

modo de preparo

  1. Combine a quinoa e caldo de legumes em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 15 minutos ou até que o caldo seja absorvido. Retire do fogo.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu, polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Refogue o tofu 9 minutos ou até que doure. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  3. Combine 2 colheres de óleo, 1 colher de chá de sal, manjericão, e próximos 6 ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Acrescente a quinoa.
  4. Adicione o feijão, tomate picado, cebolinha, cenoura picada e feijão preto a mistura quinoa e mexa. Sirva frio.

 

Dicas práticas

Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 10

Fonte: My recipes


Enviado por Receitas Virtuais

 
 
 


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