Rocambole de Ricota de Frango

ingredientes

• 200 gramas de ricota fresca
• 150 gramas de amido de milho
• 130 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 gramas de manteiga gelada em cubinhos

Para o Recheio:

• 1 cebola picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 tomates picados
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 250 ml de leite frio
• 1 lata de milho escorrida
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal
• Orégano
• Colorau
• Cebolinha e salsinha picada

Para pincelar:

• 1 gema
• 1 colher de chá de leite

modo de preparo

1. Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
2. Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.
3. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos.

Para o Recheio:

1. Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem. Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.

Para pincelar

1. Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.

Dicas práticas

Fonte: Chocorango

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro