Rocambole com Recheio de Bacalhau
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ingredientes
Para o Recheio:
- 1 gema
- 20 gramas de manteiga ou 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 30 gramas de azeitona preta picada
- 200 gramas de cenoura ralada no ralo grosso ou 1 xícara de chá e meia
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 500 ml de leite
- cebolinha picada e sal a gosto
Para a Massa:
- suco de 1 limão
- 200 ml de azeite
- 1 cebola picada
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado ou 3 xícaras de chá
- 1 colher de sopa de alho amassado ou 2 dentes de alho amassados
- 600 gramas de batata cozida, descascada e amassada ou 3 xícaras de chá
modo de preparo
Para o Recheio:
- Em uma panela, leve ao fogo médio, a cebola picada e a manteiga até dourar
- Acrescente, a cenoura ralada, gema, azeitona preta picada, e amido de milho já dissolvido em leite
- Misture bem até engrossar por cerca de 10 minutos
- Desligue o fogo
- Coloque a cebolinha picadinha e sal a gosto
- Misture e deixe esfriar.
Para a Massa:
- Refogue com azeite aquecido em uma panela, a cebola picada e alho amassado
- Adicione, o bacalhau dessalgado e desfiado,a batata cozida descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto
- Misture até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela
- Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira untada com manteiga e farinha de rosca, espalhe bem a massa
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
- Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca
- Espere esfriar
Dicas práticas
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Enviado por Cozinheira
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