500 gramas de carne seca Paineira picada e dessalgada
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xicaras de arroz arbóreo (usei arroz comum)
1 1/2 xicara de carveja preta (caracu)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de açafrão (opcional)
1/2 colher de chá de cominho em pó
Salsa, cebolinha e coentro picado a gosto
Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo:
Esquente aproximadamente 1 1/2 litro de água, caldo de carne ou caldo de legumes, reserve.
Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue a carne até dourar, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos, adicione o açafrão, cominho, uma xicara de água e deixe a carne cozinhar até que fique macia e seque a água, na panela de pressão leva 10 minutos.
Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, acrescente a cerveja e misture até o liquido evaporar, abaixe o fogo e comece a adicionar a água quente ou caldo aos poucos
Continue misturando o risoto sem parar, adicione sal e pimenta a gosto, a medida que o arroz for absorvendo o liquido vá adicionando mais aos poucos e mexendo até que o arroz fique cozido e cremoso.
Finalize com a salsa, cebolinha, coentro picado e sirva com queijo parmesão ralado.