3 grandes pimentões vermelhos com as sementes removidas
Punhado de manjericão, rasgado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Faça uma cruz nas partes inferiores dos tomates e coloque cerca de 30 segundos em água fervente. Imediatamente coloque-os em uma tigela com água fria e retire as peles. Retire as sementes e pique a carne. Deixe de lado.
Corte os pimentões em tiras finas. Em uma frigideira funda, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em fogo baixo e acrescente a cebola, os pimentões, tomates e com uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta preta. Cubra e deixe cozinhar, mexendo e verificando ocasionalmente, até que fique macio, cerca de 1 hora. Se necessário, coloque água de vez em quando. Retire do fogo, espalhando com manjericão e sirva em temperatura ambiente.