Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alho-poró em fatias finas
- 500g de cogumelos dortidos como o shiitake, ostra ou cremini, picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1/2 xícara de caldo de legumes
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até que comece a dourar, cerca de 7 minutos. Abaixe o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que doure, 10 a 12 minutos. Bata em um processador de alimentos.
- Limpe a frigideira, volte ao fogo médio e coloque 1 colher de sopa de óleo. Adicione os cogumelos e sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione o tomilho, pimenta e noz-moscada e cozinhe por 1 minuto. Transfira para o processador de alimentos.
- Bata até que fique liso, parando uma vez ou duas vezes para raspar a tigela. Com o motor em funcionamento, despeje o caldo e processe até formar um purê, cerca de 1 minuto. Adicione mais caldo 1 colher de sopa de cada vez, se necessário. Sirva imediatamente.