Molho tipo francês
Receita enviada por: Chef de Receitas
Ingredientes:
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 2 cebolas roxas médias picadas
- 100 ml de vinho branco seco
- pimenta-branca a gosto
- salsinha picada a gosto
- 4 gemas
- 1 colher (de sopa) bem cheia de estragão
- 180 gramas de manteiga clarificada
- sal a gosto
- gotas de limão
Modo de preparo:
- Misture a cebola com o vinho, o estragão e o vinagre numa panela e leve para ferver em fogo baixo até que o líquido se reduzir.
- Depois vc vai coar e adicionar as gemas, em fogo brando e mexendo sem parar.
- Quando estiverem cozidos, ou seja, misturadas ao líquido e com consistência de um creme, retire do fogo.
- Junte a manteiga em pequenas quantidades sobre a mistura das gemas com o líquido, sem parar de mexer ficar um creme homogêneo
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F