Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a panceta, mexendo, por 2-3 minutos. Adicione o alho por 30 segundos.
Coloque os ovos, a gema, creme e queijo parmesão em uma tigela e misture com um garfo. Escorra a massa, em seguida, retornar à panela. Adicionar rapidamente ovo e panceta e salsa. Misture - o calor do macarrão vai cozinhar o ovo levemente e formar um molho cremoso. Sirva imediatamente com queijo parmesão extra.