Ravióli ao Molho de Nozes

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ingredientes

Para a massa:

  • 400 gramas de farinha
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ou 3 colheres de sopa de leite
  • ½ colher de chá de sal

Para o recheio:

  • 1 kg. de folhas verdes (acelga, espinafre ou agrião)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 150 gramas de queijo branco
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta

Para o molho:

  • 250 gramas de nozes sem casca
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Miolo de um pão do dia anterior
  • Sal e pimenta

modo de preparo

Para o recheio:

  1. Para isso, lave as folhas verdes. Remova os cabos e nervuras grossas. Coloque-as em uma panela sem água nem gordura, cubra e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos em fogo baixo.
  2. Coe, escorra e pique as verduras. Coloque em uma tigela e incorpore os ovos inteiros e o queijo branco.
  3. Adicionar sal, pimenta, parmesão ralado, noz moscada e misture até obter um recheio homogêneo.
  4. Para a massa, peneire a farinha sobre o balcão. Faça um buraco no centro e coloque ali os ovos, 2 ou 3 colheres de sopa de leite, sal e óleo. Misture com um garfo os ingredientes principais, e vá incorporando a farinha.
  5. Em seguida, trabalhe com as mãos e uma espátula, termine de integrar a farinha até formar um bolo.
  6. Amasse durante 10-15 minutos até obter um bolo liso e deixe descansar por meia hora, cubra com filme
  7. plástico.
  8. Divida a massa em 2 bolos. Estique-os e corte um em tiras de 6 centímetros de largura e o outro em tiras de 8 centímetros de largura.
  9. No primeiro, coloque uma colher de sopa de recheio no centro da tira, deixando 8 centímetros entre uma e outra.
  10. Umedeça as bordas da tira e entre as porções de recheio.
  11. Cubra com a massa o comprimento. Pressione com as mãos ao redor do recheio para fechar bem.
  12. Com uma faca afiada corte os raviólis e deixe-os descansar sobre um pano úmido.

Para o Molho:

  1. Pique as nozes e coloque-as em uma tigela junto com o alho e o pão ralado embebido em água, escorrido e picado finamente
  2. Misture enquanto despeja lentamente o óleo para fazer uma maionese. Adicione sal e pimenta levemente.
  3. Cozinhe os raviólis em água fervendo e sal. Quando subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira.
  4. Cubra levemente o fundo do prato com o molho. Sirva os raviólis, acrescente mais um pouco de molho e polvilhe com queijo ralado.

Dicas práticas

Fonte: Receitaki



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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