Pudim de mandioquinha

ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde em conserva
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 500 g de mandioca cozida
• 3 colheres (sopa) de margarina
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 ramos de coentro picados (só as folhas)
• margarina para untar
• sal a gosto

          Para decorar

• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 5 folhas de coentro picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

modo de preparo

1. Passe a mandioca já cozida no espremedor ainda quente.
2. Aqueça a margarina em uma panela e doure, o alho e a cebola.
3. Adicione o milho e refogue por mais 5 minutos.
4. Junte a mandioca já espremida, o leite de coco, tempere com pimenta, sal e coentro.
5. Misture e desligue o fogo.
6. Em uma forma redonda com furo central e untada com margarina, coloque essa mistura.
7. Depois de espalhada na forma, alise a superfície com uma colher.
8. Desenforme assim que estiver morno.
9. Em uma vasilha, misture, o  tomate, a azeitona, o coentro e o azeite.
10. Espalhe essa mistura sobre o pudim já desenformado e sirva morno.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Chef de Receitas