Pizza Margherita

ingredientes

Para o Moho de Tomate:

• 600 gramas de tomates pelados maduros (pode ser em lata)
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de orégano

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 500 ml de leite tipo A
• 30 gramas de fermento biológico
• 110 ml de óleo de milho
• 2 colheres de sopa rasas de sal
• 1 colher de sopa rasa de açúcar

Para o Recheio:

• 3 bolas de mussarela de búfala
• 1/3 de xícara de chá de molho de tomate
• Manjericão a gosto, para decorar
• 1 fio de azeite de oliva para regar no final

modo de preparo

Para o Molho:

1. Processe todos os ingredientes do molho no liquidificador
2. Ferva este molho por 5 minutos em uma panela
3. Coloque o orégano, desligue o fogo e utilize o molho na pizza

Para a Massa:

1. Dissolva o fermento no leite morno
2. Em uma vasilha grande, misture a farinha com o leite fermentado
3. Coloque o óleo e amasse com as mãos
4. Misture sal e açúcar e trabalhe a massa
5. Transporte-a para uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha. Trabalhe bem a massa, amassando-a constantemente e batendo-a na mesa 
6. Quando a massa não grudar mais nas mãos, é porque já está no ponto certo
7. Deixe a massa descansar numa vasilha grande por cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte )uma fenda) no seu centro para que ela "oxigene". Cubra com um pano e mantenha a vasilha num local livre de correntes de ar, em temperatura ambiente
8. Após descansar, divida a massa em 6 bolas (porções);
9. Em uma superfície enfarinhada, achate a massa com as mãos e abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, cruzando as direções deste na massa, e virando-a de lado durante esse processo
10. Coloque o disco numa pedra apropriada para forno (ou assadeira) e leve ao forno bem alto (previamente aquecido), se possível a 380ºC, por cerca de 10 a 15 minutos. Para forno doméstico, pré-aqueça a 250ºC e asse por cerca de 30 a 40 minutos

Para Preparar a Pizza:

1. Retire o disco do forno e espalhe o molho sobre a superfície do disco, deixando 1 cm de borda descoberta
2. Cubra com as bolas de mussarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e volte a pizza ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta
3. Polvilhe com manjericão a gosto e um fio de azeite

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro