Picadinho de Avestruz

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ingredientes

  • 250 gramas de picanha de avestruz
  • 30 gramas de manteiga clarificada
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 150 gramas de cebola pera
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de conhaque
  • 50 gramas de extrato de tomate
  • 250 ml de demi glacê
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal a gosto

modo de preparo

  1. Limpar e cortar a carne em cubos médios. Cortar a cebola em brunoise e esmagar o alho.
  2. Saltear a carne na manteiga até dourar. Temperar e reservar.
  3. Na mesma panela, suar a cebola e o alho. Retornar a carne, adicionar o conhaque e flambar.
  4. Fazer a pinçage com o extrato de tomate. Juntar o demi glace e cozinhar em fogo brando.
  5. Ajustar os temperos, salpicar a salsa finamente picada e servir.

Dicas práticas

Fonte: Almanaque Culinario



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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