Peru com farofa de damasco e nozes

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ingredientes

Para a marinada:

  • 800 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cebola ralada
  • 2 folhas de louro
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o peru:

  • 1 peru (3 kg)
  • 4 colheres de sopa de margarina light

Para a farofa:

  • 50 gramas de margarina light
  • 280 gramas de damasco em tiras
  • 75 gramas de nozes picadas
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca moídos
  • 25 ml de suco de laranja
  • 25 ml de vinho branco
  • Tomilho e salsinha picados a gosto

modo de preparo

Para a marinada:

  1. Misture o vinho, o alho, a cebola, o louro, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e o alecrim e esfregue este tempero dentro e fora do peru
  2. Deixe-o marinar de um dia para o outro. Reserve

Para o peru:

  1. Coloque-o em uma assadeira, passe a margarina por fora dele e cubra-o com papel-alumínio
  2. Leve para assar no fogo médio preaquecido por 2 horas
  3. Retire o papel-alumínio e deixe-o no forno até que doure
  4. Regue-o, de vez em quando, com o molho que se formou na assadeira. Decore com damasco e nozes na casca

Para a farofa:

  1. Aqueça a margarina em uma panela e refogue o damasco
  2. Depois, junte o vinho branco e deixe evaporar
  3. Acrescente o pão de fôrma picado, as nozes, o suco de laranja, o cheiro verde e o sal e misture até obter uma farofa úmida
  4. Recheie o peru com essa farofa e costure a abertura

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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