Peru assado com cobertura de melado e pimenta-caiena

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ingredientes

  • 1 peru de 5 kg
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
  • 2 colheres de chá de pimenta-caiena em pó
  • Sal grosso a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 xícara de melado
  • 1 abóbora japonesa com casca, cortada em fatias em formato de meia-lua
  • 300 gramas de ervilha torta cozida no vapor al dente
  • Pimenta dedo-de-moça para decorar

modo de preparo

  1. Tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta-do-reino
  2. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual
  3. No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
  4. Em uma vasilha pequena, misture a pimenta-caiena e o sal grosso e reserve
  5. Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos
  6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por duas horas
  7. Retire o papel-alumínio e pincele o peru com um pouco de melado
  8. Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos
  9. Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo
  10. Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente, está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos)
  11. Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel-alumínio
  12. Retire do forno e deixe amornar
  13. Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele
  14. Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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