Peixe no Forno com Batata Palha

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ingredientes

  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 1/4 de xícara de chá de folhas de manjericão ou coentro
  • 1/2 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 peixe limpo de aproximadamente 1,5 kg (robalo, namorado, cherne ou o peixe de carne branca firme da sua preferência) cortado pelo comprimento em 2 filés 
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • Sal a gosto

Para o Creme:

  • A cabeça do peixe e a carcaça
  • 1 cebola média bem picada
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 3 xícaras de chá de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Sal a gosto

Para Montar:

  • 1 pacote de batata palha

modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o suco de limão, a cebola, a cenoura, o manjericão, a pimenta-dedo-de-moça e o sal até obter uma mistura uniforme. 
  2. Coloque os filés em um refratário
  3. Banhe-os bem com a mistura e o azeite. 
  4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que os filés estejam assados
  5. Retire do forno e mantenha em local protegido.
  6. Prepare o creme: coloque em uma panela a cabeça e a carcaça do peixe juntamente com a cebola, o alho e o sal
  7. Leve ao fogo e refogue por três minutos mexendo de vez em quando
  8. Acrescente a água e leve para ferver por 15 minutos
  9. Retire do fogo e passe por uma peneira
  10. Em outra panela coloque a farinha e acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre até obter uma pasta lisa. 
  11. Junte o leite, a mostarda, o azeite e o molho inglês
  12. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve
  13. Coloque o creme numa travessa e sobre ele arrume os filés com seu molho
  14. Por cima distribua a batata palha

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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