Peixe no Forno com Batata Palha

ingredientes

• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 1/4 de xícara de chá de folhas de manjericão ou coentro
• 1/2 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 peixe limpo de aproximadamente 1,5 kg (robalo, namorado, cherne ou o peixe de carne branca firme da sua preferência) cortado pelo comprimento em 2 filés 
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• Sal a gosto

Para o Creme:

• A cabeça do peixe e a carcaça
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho bem picados
• 3 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Sal a gosto

Para Montar:

• 1 pacote de batata palha

modo de preparo

1. Bata no liquidificador o suco de limão, a cebola, a cenoura, o manjericão, a pimenta-dedo-de-moça e o sal até obter uma mistura uniforme. 
2. Coloque os filés em um refratário
3. Banhe-os bem com a mistura e o azeite. 
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que os filés estejam assados
5. Retire do forno e mantenha em local protegido.
6. Prepare o creme: coloque em uma panela a cabeça e a carcaça do peixe juntamente com a cebola, o alho e o sal
7. Leve ao fogo e refogue por três minutos mexendo de vez em quando
8. Acrescente a água e leve para ferver por 15 minutos
9. Retire do fogo e passe por uma peneira
10. Em outra panela coloque a farinha e acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre até obter uma pasta lisa. 
11. Junte o leite, a mostarda, o azeite e o molho inglês
12. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve
13. Coloque o creme numa travessa e sobre ele arrume os filés com seu molho
14. Por cima distribua a batata palha

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro