Peixe grelhado com purê de mandioca

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ingredientes

Para o Peixe grelhado:

  • 100 gramas de peixe fresco (de preferência, badejo, robalo ou cherne)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-rosa para finalização
  • Azeite para grelhar o peixe

 
Para o Purê de mandioca:

  • 100 gramas de mandioca
  • 30 gramas de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 50 ml de creme de leite
  • 20 gramas de manteiga sem sal

 
Para o Molho de jabuticaba:

  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 200 gramas de cebola roxa
  • 100 gramas de cenoura ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 50 gramas de manteiga
  • 200 gramas de geleia de jabuticaba
  • 50 ml de licor de jabuticaba
  • 1 litro de caldo de carne ou osso
  • Cascas de jabuticaba em compotas

modo de preparo

Para o Peixe grelhado:

  1. Limpe todo o peixe
  2. Em seguida, tempere-o com sal, pimenta-do-reino e leve-o para uma frigideira antiaderente ao lume
  3. Feito isso, pôr um fio de azeite sobre o peixe e grelhá-lo
  4. Por último, coloque-o em um forno preaquecido

 
Para o Purê de mandioca:

  1. Cozinhe a mandioca, passe-a pelo processador e leve-a para uma panela pequena, acrescentando manteiga, tempere com sal e noz-moscada a gosto
  2. Adicione o requeijão e acrescente o creme de leite e reserve

Para o Molho de jabuticaba:

  1. Leve a manteiga para uma panela de 2 litros
  2. Em seguida, coloque a cebola cortada em juliana, a cenoura, o louro e o tomilho
  3. Deixe refogar entre 5 a 10 minutos
  4. Acrescente a geleia e refogue mais um pouco
  5. Flambe com o licor
  6. Coloque o vinho tinto e deixe-o reduzir pela metade
  7. Acrescente o caldo de carne e deixe-o reduzir até dar consistência de molho
  8. Coe o molho

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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