Peixe grelhado com purê de mandioca

ingredientes

Para o Peixe grelhado:

• 100 gramas de peixe fresco (de preferência, badejo, robalo ou cherne)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-rosa para finalização
• Azeite para grelhar o peixe

 
Para o Purê de mandioca:

• 100 gramas de mandioca
• 30 gramas de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 50 ml de creme de leite
• 20 gramas de manteiga sem sal

 
Para o Molho de jabuticaba:

• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 200 gramas de cebola roxa
• 100 gramas de cenoura ralada
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 50 gramas de manteiga
• 200 gramas de geleia de jabuticaba
• 50 ml de licor de jabuticaba
• 1 litro de caldo de carne ou osso
• Cascas de jabuticaba em compotas

modo de preparo

Para o Peixe grelhado:

1. Limpe todo o peixe
2. Em seguida, tempere-o com sal, pimenta-do-reino e leve-o para uma frigideira antiaderente ao lume
3. Feito isso, pôr um fio de azeite sobre o peixe e grelhá-lo
4. Por último, coloque-o em um forno preaquecido

 
Para o Purê de mandioca:

1. Cozinhe a mandioca, passe-a pelo processador e leve-a para uma panela pequena, acrescentando manteiga, tempere com sal e noz-moscada a gosto
2. Adicione o requeijão e acrescente o creme de leite e reserve

Para o Molho de jabuticaba:

1. Leve a manteiga para uma panela de 2 litros
2. Em seguida, coloque a cebola cortada em juliana, a cenoura, o louro e o tomilho
3. Deixe refogar entre 5 a 10 minutos
4. Acrescente a geleia e refogue mais um pouco
5. Flambe com o licor
6. Coloque o vinho tinto e deixe-o reduzir pela metade
7. Acrescente o caldo de carne e deixe-o reduzir até dar consistência de molho
8. Coe o molho

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro