Peito de Frango com Molho de Chocolate e vinho do porto

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ingredientes

Para o Frango:

  • 4 peitos de frango
  • 45 ml de sumo de limão
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 4 batatas 
  • 80 gramas de manteiga sem sal
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
  • 20 gramas de pinhão 
  • Sal e pimenta-preta quanto baste

Para o Molho de Chocolate com Vinho do Porto:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 2 a 3 piripíris
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 50 gramas de chocolate 70% de cacau
  • Sal e pimenta-preta quanto baste

 

modo de preparo

Para o Frango:

  1. Temperar os peitos de frango com sal, pimenta-preta e gengibre. regar com o sumo de limão e deixar a marinar durante 30 minutos.
  2. Levar uma frigideira ao lume com 40 g de manteiga. Quando derreter, colocar os peitos de frango e deixar alourar de ambos os lados.
  3. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Colocar uma panela ao lume com as batatas e água fria. Temperar com sal e deixar cozer as batatas.
  5. Depois das batatas cozidas, deixar arrefecer um pouco e retirar-lhes a pele. Cortar as batatas às rodelas.
  6. Alourar as batatas, numa frigideira, na restante manteiga. Antes de virar as rodelas de batata, para alourarem de ambos os lados, polvilhar com o tomilho. Se necessário retificar o sal.
  7. Numa frigideira anti-aderente tostar os pinhões.
  8. Servir os peitos de frango com o molho de chocolate e vinho do Porto, os pinhões tostados e as batatas. 

Para o Molho:

  1. Levar uma frigideira ao lume com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Adicionar os cominhos e os piripíris. Deixar frigir até a cebola quebrar.
  2. Regar com o vinho do Porto e cozinhar até o vinho se ter evaporado.
  3. Passar o refogado para um copo
  4. Adicionar chocolate e triturar

Dicas práticas

Fonte: Cinco Quartos de Laranja



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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