Peito de frango com laranja e purê de batatas

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ingredientes

Para o Frango é o Molho:

  • 4 filés de peito de frango
  • 2 xícaras de chá de suco de laranja
  • ¼ de xícara de chá de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar

Para o Purê de Batata:

  • 1 kg de batatas asterix
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • noz-moscada ralada a gosto
  • 100 gramas de manteiga gelada 
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de preparo

Para o Frango é o Molho:

  1. Sob água corrente, lave os filés de frango
  2. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho
  3. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira
  4. Misture com  ¼ de xícara de chá de azeite e o dente de alho (descascado e amassado)
  5. Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente
  6. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira

Para o Purê de Batata:

  1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios
  2. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria para que elas não oxidem e escureçam
  3. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias. Espete com um garfo para verificar o ponto e desligue o fogo em seguida. 
  4. Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos
  5. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco, mas não é preciso deixar ferver
  6. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata
  7. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres de sopa de manteiga e o leite quente à batata espremida.
  8. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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