Pasteis de Feijão

ingredientes

Para a Massa:

• 150 gramas de farinha
• 60 gramas de margarina fria
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio:

• 9 gemas
• 170 gramas de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de canela moída Margão
• 1 colher de sopa de farinha
• Açúcar em pó para polvilhar quanto baste

Para a Calda:

• 250 gramas de açúcar
• 1 casca de laranja
• 125 ml de água

modo de preparo

1. Numa tigela ou no robot de cozinha colocamos todos os ingredientes da massa à excepção da água e amassamos até obter uma mistura granulada
2. Adicionamos a água bem fria e amassamos bem.
3. Dependendo do tipo de farinha que usarmos, poderá ser necessário juntar mais água.
4. Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.
5. Trituramos o feijão cozido e reserva-se.
6. Prepara-se a calda entretanto. 
7. Levamos ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca da laranja, assim que começar a ferver conta-se 4 minutos e retiramos do lume
8. Esperamos que arrefeça um pouco.
9. Adiciona-se a calda em fio às gemas mexendo bem, adicionamos a canela, o puré de feijão e misturamos bem.
10. Numa superfície enfarinhada, estendemos a massa bem fina e dispomos por cima das forminhas fazendo pressão com o rolo para as cortar. Ajusta-se com os dedos retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
11. Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da capacidade das formas, polvilha-se com açúcar em pó
12. Levam-se ao forno pré-aquecido nos 170ºC durante 20 minutos
13. Findo este tempo volta-se a polvilhar com açúcar em pó e levam-se ao forno mais 15 minutos aproximadamente.

Dicas práticas

Fonte: Cozinha da Duxa

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro