Paella de Frutos do Mar

ingredientes

Para o Caldo de peixe para cozinhar a paella:

• 1 e 1/2 litro de água
• 3 colheres de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica doce
• 8 camarões grandes inteiros com casca e cabeça
• 1 cubinho de caldo de peixe, camarão ou legumes

Para a Paella:

• 2  1/2 xícara de arroz arbóreo (pode usar o agulhinha também)
• 300 gramas de cação cortado em cubos (ou outro peixe de sua preferência, porém que seja firme)
• 200 gramas de lula cortada em rodelas e cozidas
• 200 gramas de vieiras 
• 200 gramas mariscos 
• 500 gramas de camarões médios
• 1 cebola picadinha
• 5 dentes de alho picados
• 1/2 talo de alho poró cortado em rodelas 
• 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
•  3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 gramas de vagens picada
• 100 gramas de ervilhas frescas
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• Pimenta vermelha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

modo de preparo

Para o Caldo da paella:

1. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo
2. Quando comecar a ferver, retire os camaroes, reserve-os
3. Matenha o caldo no fogo baixo.

Para a Paella:

1. Comece aquecendo o azeite
2. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola, o alho, o alho poró e deixe refogando até a cebola ficar transparente
3. Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão, as vagens, as ervilhas, o arroz e o vinho branco, deixe o vinho evaporar um pouco para, só então, colocar o caldo da paella, mexa tudo com o auxílio de uma colher de pau[
4. Depois de 7 minutinhos, adicione o peixe, os camarões, as lulas, as vieiras, os mariscos e tempere tudo com pimenta vermelha, pimenta do reino e sal a gosto
5. Deixe no fogo por cerca de 20minutos até que o arroz esteja "al dent".
6. Abafe a panela com uma tampa ou papel alumínio e espere mais 10 minutinhos para servir.
7. Enfeite a paella com tiras de pimentões vermelhos, ervilhas frescas cozidas e com os camarões sem a cabeça (os do caldo da paella, se quiser deixar as cabeças, tudo bem!)

Dicas práticas

Fonte: O melhor restaurante do mundo

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro