Paella de Carnes

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ingredientes

  • 1.3 kg de lombo de porco temperado (cortado em cubos)
  • 1.3 kg de peito de frango temperado (Cortado em cubos)
  • 700 gramas de calabresa (cortado em fatias)
  • 700 gramas de camarão descascado
  • 200 gramas de bacon (picado em cubos pequenos)
  • 400 gramas de lombo defumado (cortado em cubos)
  • 1.3 kg de vagem (picada)
  • 1.5 kg de cebola de cabeça (picada)
  • 1.5 kg de tomates (maduros e picados em cubos)
  • 400 gramas de pimentão (picado em cubos (verde, vermelho e amarelo))
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 2.0 kg de arroz
  • Açafrão em pó (quantidade suficiente para dar coloração) a gosto
  • 6 unidades de caldo de galinha
  • 10 unidades de ovos cozidos (utilizado na decoração do prato)
  • 6 dentes de alho (amassado)
  • 500 gramas de camarão (refogar com alho. Utilizar para decorar)

modo de preparo

  1. Em uma paellera, fritar o lombo temperado. Quando dourar, adicionar o peito de frango e fritar junto, adicionar o lombo defumado o bacon e a calabresa e fritar por alguns minutos.
  2. Adicionar a cebola e o alho. Cozinhar até murchar a cebola. Adicionar o tomate e os pimentões. Cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicionar a vagem e cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar o caldo de galinha diluido em água se necessário.
  3. Misturar o açafrão com o arroz e adicionar juntamente com o caldo de galinha. (aproximadamente 05 litros de água).
  4. Cozinhar até o arroz ficar ao dente. Adicionar os camarões e diminuir o fogo. Aguardar a água secar
  5. Decorar com os ovos cortados ao meio e pimentões.
  6. Servir imediatamente

Dicas práticas

Fonte: Receitaculo



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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