Paella a Marineira

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ingredientes

  • 500 gramas garoupa
  • 500 gramas marisco da pedra
  • 500 gramas carne de siri
  • 500 gramas lula
  • 500 gramas polvo
  • 1 kg camarão sem casca e 2 kg com casca
  • 500 gramas cabeça e espinha de peixe
  • 800 gramas ervilhas frescas congeladas
  • 1 kg tomate sem pele e sem sementes
  • 1 kg cebola de cabeça
  • 200 gramas pimentão amarelo
  • 200 gramas pimentão vermelho
  • 200 gramas pimentão verde
  • 50 gramas de açafrão da terra 
  • 200 gramas de alho
  • 2 kg arroz parborizado
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica

modo de preparo

Para o Caldo de peixe:

  1. 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe.
  2. ferver por 15 minutos e coar.

Para a Paella:

  1. Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão sem pele e sem sementes.
  2. Cozinhar por 20 minutos
  3. Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz tampe se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  4. Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.

Dicas práticas

Fonte: Ideias e Receitas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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